皮料：月饼粉550克、吉士粉35克、黄油250克、糖浆250克、枧水15克、饼皮改良剂8克、全蛋50克

馅料：红莲蓉馅每个60克

制作方法：

1. 将月饼粉、吉士粉倒在面案翻匀，开一个圆形锅，加入糖浆、枧水、饼皮改良剂、全蛋、黄奶油拌匀

2. 用叠面的方法叠成面团，大约松弛1小时，将松弛好的皮料分割成每个20克的面剂

3. 将皮料用掌心压成扁圆形，放入馅料进行包裹，注意不要漏出馅来

4. 放入铺有高温纸的烤盘内，用压模工具压模，成型后使用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结成白斑

5. 放入烤炉内烘烤，上火温度250℃、下火温度220℃，大约烘烤8分钟等到月饼表面定型取出

6. 冷却大约40℃后刷上蛋液，刷好蛋液再放入烤炉烘烤，上火温度200℃、下火温度180℃，大约烘烤5分钟

7. 等月饼表面呈金黄色就可以出炉了，冷却之后刷上光亮剂增亮