材料：高筋粉900克、低筋粉100克、黄油100克、起酥黄油650克（或麦淇淋）、酵母、盐20克、

      糖60克、蛋1个、牛奶250克、水250克

制作方法：

1. 先将酵母加水溶解，再加奶，将高、低筋粉、盐、糖、蛋搓匀，最后放入牛油搓成面团

2. 面团搓至光滑，不粘手，用保鲜纸包好放入雪柜30分钟

3. 起酥黄油在室温下软化，取出面团，擀平，包入起酥黄油（平铺在2/3面团的上面)

4. 用叠被子的方法将包好的面团叠好

5. 把面团压成0.3cm厚，切边不要，切成三角形，底部中间切开

6. 将三角形底部两旁向外拉，尖端拉长，由尾向上卷，做成牛角包

7. 将牛角包放在焗盘上，盘底用热毛巾荐着，用保鲜袋包好进行第二之发酵

8. 牛角包发大一倍时，扫上蛋液，以180 ℃ 焗至金黄色，约15分钟