材料：净鱼肉500克、黄油40克、洋葱100克、白兰地酒40克、芹菜60克、鸡蛋40克
调味：精盐适量、胡椒粉少许
制作方法：
1．将鱼肉洗净，切8片，用刀背拍打成薄片
2．将洋葱，芹菜洗净 ，切成丝，用黄油炒黄，加盐，胡椒粉调好口味，烹入白兰地酒
3．将鸡蛋打散，在煎盘内摊成蛋皮，并切成丝，对入炒好的洋葱内拌匀，凉卷入鱼片内，卷成筒形，
码在盆内，蒸熟即可，装盘时，浇上溶化的黄油即成。
